Alimentos saudáveis e desperdício zero!

Realizar compras logo após o casamento não é uma coisa simples porque exige uma série de conhecimentos que geralmente não se tem, pela falta de experiência com relação à proporção, duração de alimentos, etc.

Em minhas primeiras compras na feira (alimentos frescos) acabamos desperdiçando muitos alimentos. Mesmo quando comprava menor quantidade, raramente conseguia aproveitar em 100% legumes e verduras que levávamos para casa porque, por exemplo, um brócolis ou uma couve flor para duas pessoas realmente é algo imenso!

Acabamos, por um período, diminuindo a variedade de legumes, escolhendo os de menor tamanho ou então aderindo aos enlatados (milho, ervilha e seleta).

Outro ponto era que, chegando tarde do trabalho, cada dia mais optávamos pelo prático e nem sempre saudável, mesmo nos sentindo mal com esta escolha.

A descoberta que nos deixou feliz foi saber que estes alimentos podem ser congelados, que não perdem seus nutrientes, que duram muuuuito mais e que se tornam mais práticos para preparar por ter passado por um procedimento chamado branqueamento, que não deixam os alimentos mais brancos, pelo contrario, preservam a cor, textura e a qualidade.

O procedimento é simples, basta lavar bem e descascar os legumes, cortar e coloca-los em agua fervendo por alguns minutos (o tempo varia conforme o legume), em seguida coloca-los em um recipiente com agua gelada (com cubos de gelo) para dar choque térmico, deixar escorrer para secar bem em com auxílio de uma peneira e colocar em um saquinho próprio para congelar alimentos retirando todo ar possível de dentro da embalagem e armazenar no congelador. Na hora de prepara-lo ele já estará pré pronto (lavado, cortado e al dente).

Os saquinhos já devem ser congelados na proporção a ser utilizada totalmente para não haver descongelamento e recongelamento. Bacana também sempre marcar a data do congelamento e a validade. Essa tabelinha do site Receita de Minuto ajuda a saber o tempo de preparo e a validade por tipo de alimento:

Com relação às verduras o que fazemos agora é, assim que chegamos das compras, separar as folhas boas, lavar, deixar se molho em solução a base de cloro própria para alimentos. Algumas pessoas utilizam o vinagre mas ele não mata todos os microorganismos que podem causar doenças.

Nós usamos o hidrosteril mas ha outras marcas disponíveis com a mesma finalidade. Bastam algumas gotinhas por litro por 15 min e pronto.

Feito este procedimento secamos bem a salada (há centrífugas próprias para isso e que super auxiliam neste processo (confira abaixo). Aí é só colocar um papel toalha (para ajudar a absorver a umidade) no fundo de um pote grande com tampa, colocar a salada dentro e armazenar na gaveta da geladeira. A salada ficará fresquinha e terá maior durabilidade. 

Enlatados e desperdício não mais!!